פסטות ואטריות ללא גלוטן

היום יש כל כך הרבה סוגים ל”פסטה” המוכרת לנו והרגילה אני חייבת לציין שגם פסטה העשויה מקמח חיטה היא הרבה פחות בריאה, הנה כמה דוגמאות לפסטות מקמחים שונים שהן הרבה יותר בריאות ומזינות. פסטה מקטניות, שעשויים מחומרים כמו חומוס, עדשים, סויה, שעועית, אדממה או קטניות אחרות. פסטה זו יכולה לבוא בגרסאות שונות (פנה, ספגטי, פוזילי ועוד). אז למה דווקא שימוש בקטניות הוא יותר בריא? כמות החלבון מהצומח גדולה יותר ובחלק מהגרסאות גם כמות הפחמימות מופחתת. בנוסף בקטניות כמות יחסית גדולה של סיבים תזונתיים אשר מגבירים את תחושת השובע לאחר הארוחה.
עוד דוגמא היא פסטה מקמח אורז, כיום ניתן למצוא מגוון רחב של מוצרי אטריות העשויים מקמח אורז, חלקם אף עשויים מאורז מלא או אורז חום מלא התורמים עוד יותר לתזונה ולבריאות.