שום שחור – כל מה שרציתם לדעת

שום שחור זה השום החדש – הוא שום לבן שעובר יישון של 3 חודשים בחלל עם טמפרטורה חמה וכתוצאה מכך הוא משנה באופן טבעי לחלוטין את צבעו  לשחור ואת מרקמו למתוק עם נגיעות של בלסמי (ליקריץ) ורך כמו מרשמלו.

השום השחור מתפשט כיום באירופה , הוא התחיל את דרכו בקוריאה כתוסף אנרגיה ועבר תהליך מאוד גדול בתחום הקולינארי ,  היום הוא בתודעה מאוד גבוהה  בטורקיה ובעיקר באיסטנבול  כתוסף של תיבול באוכל .

ראשי שום הטריים (רגילים)  מגיעים  ונקטפים ממערב טורקיה,  הם גדלים בתקופת החורף ונקצרים באזור מאי יוני , ולאחר מכן נלקחים למפעל באיסנבול משם נכנסים לתהליך היישון הטבעי. 

באופן מפתיע, השום עצמו מקבל פי 2 ערכים מהשום הלבן , בעצם הוא הופך את עצמו באופן טבעי למאכל שנחשב סופר פוד מהצומח, הוא עוזר למחלות ותפקודי לב, הורדת כולסטרול , לחץ דם, הורדת סוכר, חיזוק מערכת החיסונית , חולי קרוהן  ובעצם כל מה שהשום הלבן עוזר ותורם  מבחינה בריאותית נוצר השום השחור עם  ערכים יותר גבוהים וחזקים ממנו.

מה שקורה זה שתהליך החימום (היישון) מגביר את כמות החלבונים ונוגדי החמצון שמצויים בשום לכן השום השחור עשיר באינספור נוגדי חימצו.
 לדוגמא, מכיל הרבה יותר אליצין, גופרית, גלוטומט, סלניום, ארגינין ועוד, לעומת השום הלבן.

כמו כן, השום השחור עשיר בשפע סגולות מרפא באשר למערכת הלב וכלי הדם שלנו, למערכת החיסונית שלנו ולמערכת העצבים שלנו. נוגדי החמצון העוצמתיים מסייעים לשמור על בריאות גופנו ולהקל על תהליכים שונים המתרחשים בנו, כך שגופנו לא יעבוד קשה מדי ויוכל לשמור אנרגיות וכוחות לאורך השנים. הדבר אף מסייע להאט את תהליך ההזדקנות של גופנו.

יש בשום השחור פי שניים נוגדי חמצון ובמחקרים נמצא כי בשום השחור יש 92 יחידות נוגדי חמצון לעומת 119 יחידות בשום הלבן. נוגדי החמצון מגנים על תאי הגוף מהרס הרדיקלים החופשיים ומאטים את קצב הזדקנותם.  נוגדי החמצון הם חלק מהותי מהערכים התזונתיים, שעלינו ליהנות מהם על בסיס יומיומי.

 נוגדי החמצון מסייעים למטב תהליכים רבים בגופנו ולרבות את תהליך העיכול, תהליכי הניקוי והטיהור של גופנו, ויסות    הורמונלי, ויסות של מוליכים עצביים,חיזוק המערך החיסוני שלנו והזרימה של מחזור הדם שלנו. עוזר בעיקר לאנשים שסובלים ממעי רגיז, הורדת סוכר, הורדת לחץ דם, כולסטרול, חולי קרוהון וחיזוק מערכת החיסונית.